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概述：營養成分檢測 添加劑檢測 營養成分分析
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1、營養成分
根據國家相關法律法規的規定，自2013年1月1日起，市場上銷售的食品將會按照《預包裝食品營養標簽通則》的要求強制貼上營養標簽，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉以及能量。
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項目名稱 |
檢測內容 |
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能量 |
能量 |
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蛋白質 |
蛋白質 |
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脂肪 |
脂肪含量，飽和脂肪，不飽和脂肪，反式脂肪酸等 |
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碳水化合物 |
碳水化合物含量，總糖，還原糖，蔗糖，葡萄糖,果糖,麥芽糖等 |
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膳食纖維 |
總膳食纖維，可溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維 |
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礦物質 |
鈣，鐵，鋅，鎂，鈉等 |
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維生素 |
維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素C，維生素E等 |
2、食品添加劑
為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。中國食品添加劑共分22個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑等。
食品工業離不開食品添加劑，但是食品添加劑添加不當或添加過量時有發生，甚至添加非食用物質，嚴重影響了食品安全。
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項目名稱 |
檢測內容 |
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漂白劑 |
二氧化硫等 |
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有機酸 |
檸檬酸等 |
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防腐劑 |
山梨酸，苯甲酸，丙酸鈣，脫氫乙酸等 |
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著色劑 |
檸檬黃，莧菜紅，日落黃，胭脂紅，亮藍等 |
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甜味劑 |
糖精鈉，甜蜜素，安賽蜜等 |
3、常規理化測試
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項目名稱 |
檢測內容 |
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水分 |
灰分、酸價、過氧化值、亞硝酸鹽、粗纖維、總酸、不溶于水雜質、可溶性固形物 |
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pH值 |
粒度、電導率、折光指數、氮含量、相對密度、銨鹽、解凍失水率、游離氨基酸總量 |
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組胺 |
堿度、酸度、二氧化硫、羰基價、硼酸、氟、游離脂肪酸、呈味核苷酸二鈉 |
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淀粉 |
甲醇、碘值、茶多酚、酒精度、氯化物、磷、氨基酸態氮、揮發性鹽基氮 |
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硫酸鹽 |
氰化物、咖啡因、游離礦酸、脲酶試驗、谷氨酸鈉、游離棉酚等 |
4、重金屬元素分析
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項目名稱 |
檢測內容 |
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重金屬及無機元素分析 |
鉛、鎘、砷、汞、鐵、鈉、鉀、鈣、鎂、鋅、銅、硒、錳、銻、鎳、鉻、鋁、錫等 |
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