理想的冷藏溫度約攝氏0度～ -3度之間，理想的冷藏時間是24小時以內(nèi),蝦爬子又名螳螂蝦、琵琶蝦等名字。它的形狀背腹平扁，胸甲短。蝦爬子不僅鮮，而且肉多，它的生活習性和蝦、蟹差不多，也是到五月以后甩仔，到九月又開始肥的海產(chǎn)品。 常見的作法有：清蒸蝦爬了、炸蝦爬子、鹵蝦爬子，椒鹽蝦爬子等，活蝦用清水養(yǎng)可養(yǎng)好多天。鮮蝦才需要冷凍保鮮。沒冰箱可用點鹽灑點酒腌一下2-3天是沒問題的。 光用沸水或滾油將蝦氽至斷生，晾涼后放進冰箱，可使蝦的紅色固定，鮮味長久。將蝦剝成蝦仁放在冰碗里加適量的清水，再放入冰柜速凍，這樣即使存放時間較長，也不會影響鮮蝦的質(zhì)、味、量、色。 以上文章來源于歐雪冰柜、冰柜價格
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