學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕去哪里學(xué)習(xí)
概述：真心想要學(xué)習(xí)的可以先加微信了解，或電話資詢都可以的哦！
聯(lián)系人：大理創(chuàng)飛—楊老師
Tel:181.8727.8467
Q.Q:107.4709.933
地址：大理市下關(guān)鎮(zhèn)大關(guān)邑商業(yè)街141號(hào)
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2023-04-14 10:34:46 點(diǎn)擊88410次
分類(lèi)：
標(biāo)簽：
服務(wù)區(qū)域：
云南/大理
形式：
脫產(chǎn)班,周末班
級(jí)別：
入門(mén)/初級(jí)
聯(lián)系電話：
18187278467
楊老師
QQ：
1074709933 
烘焙，又稱(chēng)為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。
西點(diǎn)創(chuàng)作與蛋糕烘焙的區(qū)別。
1、西點(diǎn)創(chuàng)作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西點(diǎn)創(chuàng)作里的一個(gè)步驟。烘焙講的是火候，創(chuàng)作講的是工藝。
2、西點(diǎn)創(chuàng)作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發(fā)泡，打發(fā)，折法。
3、西點(diǎn)創(chuàng)作也不僅僅只有蛋糕，如下面的“派的制作”。
烘焙（面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作流程之一）
烘焙，又稱(chēng)為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。
面包烘烤一般包括下面三個(gè)階段：
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