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蔬菜脫水設(shè)備，蘑菇烘干機(jī)，食用菌烘干機(jī) 

臨朐龍頭機(jī)械設(shè)備廠蔬菜脫水設(shè)備，蘑菇烘干機(jī)，食用菌烘干機(jī)：采用了先進(jìn)的熱

風(fēng)循環(huán)干燥技術(shù)引進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)烘烤行業(yè)的“平衡脫水”技術(shù)，科學(xué)的對(duì)溫度、濕

度，時(shí)間三要素最佳調(diào)控，有地放矢的控制脫水速率，使物料內(nèi)外均衡 脫水，從

而得出最佳的烘焙曲線，得到最佳的烘焙品質(zhì),該設(shè)備廣泛用于中藥材、食

品、、農(nóng)作物、肉類、果品、橡膠等近百種物料的烘干。、機(jī)械干制，是用烘

箱、烘籠、烘房，或用炭火熱風(fēng)、電熱以及紅外線等熱源進(jìn)行烘烤，使菌體脫水

干燥的方法。目前大量使用的是直線升溫式烘房、回火升溫式烘房及熱風(fēng)脫水烘

干機(jī)、蒸氣脫水烘干機(jī)等。
                

   食用菌脫水干燥的工藝多種多樣。以香菇為例，為使菇型圓整、菌蓋卷邊厚

實(shí)、菇褶色澤鮮黃、香味濃郁、含水量達(dá)到12%的出口標(biāo)準(zhǔn)，必須把握好以下環(huán)

節(jié)：
  一、采摘、裝運(yùn)。要在八成熟、未開(kāi)傘時(shí)采摘，這時(shí)孢子還未散發(fā)，干制后香

味濃郁、質(zhì)量上乘；采前禁止噴水，采下后放在竹籃內(nèi)。
                
   二、攤晾、剪柄。鮮菇采后要及時(shí)攤放在通風(fēng)干燥場(chǎng)地的竹簾上，加快菇體

表層水分蒸發(fā)。攤晾后，按市場(chǎng)要求，一般按不剪柄、菇柄剪半、菇柄全剪三種

方式分別進(jìn)行處理，同時(shí)清除木屑等雜物及碎菇。
                
  三、分級(jí)、裝機(jī)、烘烤。要求當(dāng)日采收，當(dāng)日烘烤。將鮮菇按大小、厚薄、朵

形等整理分級(jí)，菇柄朝上均勻排放于上層烘簾，質(zhì)量稍差的下層排放。為防止在

烘烤過(guò)程中香菇細(xì)胞新陳代謝加劇、造成菇蓋伸展開(kāi)傘、色澤變白、降低品質(zhì)，

在鮮菇進(jìn)機(jī)前，可先將空機(jī)增溫到38～40℃，再排菇上架。
                
   四、掌握火候。采后香菇含水量高達(dá)90%，此時(shí)切不可高溫急烘。開(kāi)機(jī)操作

務(wù)求規(guī)范：在點(diǎn)火升溫的同時(shí)，啟動(dòng)排風(fēng)扇，使熱源均勻輸入烘房。待溫度升到

35～38℃時(shí)，將擺好鮮菇的烘簾分層放入烘房，促使菇體收縮，增加卷邊程度及

菇肉厚度，提高于菇品質(zhì)。烘房溫度控制：第1～4小時(shí)保持38～40℃，第4～8

小時(shí)保持40～45℃，第8～12小時(shí)保持 45～50℃，第12～16小時(shí)保持50～

53℃，第17小時(shí)保持55℃，第18小時(shí)至烘干保持60℃。
                
  五、注意排濕、通風(fēng)。隨著菇體內(nèi)水分的蒸發(fā)，烘房?jī)?nèi)通風(fēng)不暢會(huì)造成濕度升

高，導(dǎo)致色澤灰褐、品質(zhì)下降。操作要求：第1～8小時(shí)打開(kāi)全部排濕窗，第8～

12小時(shí)通風(fēng)量保持50%左右，第10～15小時(shí)通風(fēng)量保持30%，第16小時(shí)后，菇

體已基本干燥，可關(guān)閉排濕窗.