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油餅夾菜培訓 西安特色早餐油餅夾菜做法學習 

油餅是西安街頭熱賣小吃之一，大油餅現炸，加了花椒葉酥脆椒香，一元一個，

現炸出來的油餅味道最好。油餅攤多開在熱鬧的居民區附近，食材錯不了。選用

的菜籽油有軟化血管的作用。

油餅夾菜可是超級好吃，金黃酥脆的餅里夾上自己喜歡吃的幾樣小菜，真是的爽

口呀！熱乎乎的油餅剛從油鍋里撈出來，泛著金黃色的光澤，酥脆可口，油餅里

夾的菜一般都是一些涼菜，而且都是一些清爽可口的，最大程度的減去了油膩，

這樣的吃法遠遠比吃油條健康多了，而且也可以多吃一點，價格不高，美味實惠

。很是受到男女老少的喜愛

1.將面粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行1次發酵

，發至1.5倍大時揉入堿面繼續發酵

2.將發酵好的面團從面盆里拿出來，分成若干份，我做了幾個小油餅，兩個大油

餅

3.將面團放在抹油的案板上，用搟面杖搟開，如果你喜歡薄脆的油餅可以搟成1毫

米厚，如果你喜歡肉呼呼的油餅可以搟成2毫米，面片的中間用刀劃開兩道

4.鍋中倒入適量的食用油，我用的是玉米油，希望味道相對淡的玉米油不會掩蓋

油餅本身的堿面香味

5.在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻

6.將油餅翻面接著炸至兩面金黃，出鍋后瀝油降溫即可以食用

再加上自己喜歡的吃的菜，就可以美美的開口大吃啦