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概述：該機通過兩組交錯有序的尼龍齒輪組，先將肉塊擠壓，然后通過兩束多片齒形刀扎割肌肉纖維束，再將塊切割，使鹽水易滲透至肉的纖維組織內，改善肉的結構，提高出品率。
用途及特點：
該機通過兩組交錯有序的尼龍齒輪組，先將肉塊擠壓，然后通過兩束多片齒形刀扎割肌肉纖維束，再將塊切割，使鹽水易滲透至肉的纖維組織內，改善肉的結構，提高出品率。與國內同類產品相比較可顯著提高工作效率，是食品生產的一道重要工序。接觸食品及外觀部分均采用優質不銹鋼材料，符合食品衛生要求。
原理及結構
嫩化機是一種四根相互平行并分別帶有尼龍齒輪、圓型及齒形刀片主軸通過機械轉動而按一定的順序旋轉的機器。工作時，尼龍齒輪組把肉塊擠壓充分擠壓并傳送到圓型及齒形刀片組部位，肉塊再經過圓型及齒形刀片使其使鹽水易滲透至肉的纖維組織內，從而達到活化嫩化的目的。
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