小寒 ▏正值臘八，年味漸濃

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小寒，為農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣，也是冬季的第五個節(jié)氣。當太陽到達黃經(jīng)285°(小寒)時，對于神州大地而言，標志著一年中最寒冷的日子將到來了。

　　小寒，是十二月節(jié)，“寒”字下面兩點是冰，《說文》釋寒為凍，此時還未寒至極，至極是大寒。白日隱寒樹，野色籠寒霧，這寒氣其實是陽氣上升，逼迫陰氣所為。此時舊歲近暮，新歲即將登場，寒冷鴻飛疾，堅毅的鴻雁已先開始啟程北飛了。

　　從字義上講，“大寒”應比“小寒”冷，但在氣象記錄中，我國很多地區(qū)“小寒”都比“大寒”要冷，可以說“小寒”是二十四節(jié)氣中最冷的節(jié)氣，這是因為一年中最冷的隆冬“三九天”就處在“小寒”內(nèi)，因此才有“小寒勝大寒”之說。

　　人們常說“數(shù)九寒天，冷在三九”。這段時間的寒冷程度，從“一九二九不出手，三九四九冰上走”的俗語中可見一斑。
　　不一樣的是，今年的小寒遇上了臘八！

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，

臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三，

二十三糖瓜粘，二十四掃房子，

二十五做豆腐，二十六煮煮肉，

二十七殺年雞，二十八把面發(fā)，

二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿，

大年初一扭一扭！

　　歌謠中，從喝臘八粥開始，然后祭灶、掃房、炸年糕、宰豬羊、寫春聯(lián)等等，直到臘月的最后一夜除夕，充分體現(xiàn)了忙碌辛苦了一年的人們對過年的無限期盼和喜悅心情。所以，臘八，是進入“忙年”的開始，也是在臘月二十三送灶儀式前的首個小高潮。

　　今年，小寒恰逢臘八，天寒地凍中一碗香甜軟糯的臘八粥大抵是最好的選擇。

　　哈爾濱新東方烹飪學校祝您節(jié)日愉快！

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