如何開好一家西點餅屋，哈爾濱新東方烹飪學校西點老師提供以下四點建議：
　　首招：選擇一個合適的地址
　　雖說酒香不怕巷子深，但是巷子太深很多人會望而卻步的，所以開店的步就是選擇一個合適的地址。如果想開一個精致的西式面點小店，繁華地段的租金太高，所以，好選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。
　　第二招，找到自己的亮點
　　經營任何店都要有鮮明的特色，這樣才能做的專業，從而給人留下深刻的印象。自己經營西式面點小店初期可以選擇單一的品種進行經營，不必為了豐富西點種類而“什么都有”，有很多世界知名西點屋連鎖都是從單一的品種起家的，因為專一才能專業。
　　第三招，把握口味，精致裝修
　　在餅房裝修的方面就算不能達到華麗也一定要清新、干凈，還有重要的一點就是蛋糕的味道，不管你前期準備的多么充分，不好吃的東西是不會有人來買的，因此西點的味道一定是前提。新東方烹飪學校西點專業的學生們通過全天的實操練習來熟練各種西點的味道，的味覺才能把握好配方的分量，通過不斷的練習才能將西點的味道做到精致。
　　第四招，淡旺季營銷策略的轉變
　　蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會相對旺一些。因此相應有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。比如一些蛋糕店專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
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