琥珀酸（丁二酸）
概述：食品級增味劑，酸味劑琥珀酸（丁二酸）
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琥珀酸（丁二酸）
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英文：Succinate別名:丁二酸。
分子式C4H6O4。分子量 118．09。
CAS：110-15-6。
物化性質 ：白色結晶粉末，味酸，可燃。有二種晶形（α型和β型），α型在137℃以下穩定，而β型在137℃以上穩定。無臭、極酸的單斜棱柱狀結晶,d1．56，在熔點以下加熱時，丁二酸升華，脫水生成丁二酸酐。熔點185～187℃，沸點235℃（分解）。相對密度1.572(25/4℃)。1g溶于13ml冷水、1ml沸水、18．5ml乙醇、6．3ml甲醇、36ml丙酮、20ml甘油和11ml乙醚，幾乎不溶于苯、二硫化碳、四氯化碳和石油醚。
作用：琥珀酸廣泛應用于醫藥、農藥、染料、香料、油漆、食品、塑料等行業：
1.作為表面活性劑、清潔劑添加劑和起泡劑；
2.是作為離子鰲合劑，用于在電鍍行業防止金屬的溶蝕和點蝕；
3.是在食品行業中作為酸化劑、PH改良劑、風味物質和抗菌劑
4.是和健康有關的產品，包括醫藥、抗生素、氨基酸和維生素的生產
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