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甏：一種盛放食物的器皿，即如今陶器或砂鍋。甏肉：顧名思義，盛放在甏中的肉。
甏肉米飯為山東濟寧地區傳統特色名小吃，起源于元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。于是就逐步發展味今日的甏肉米飯。隨著社會經濟的發展，甏肉米飯不斷改進創新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉米飯仍然被極多數濟寧及山東人所喜愛。隨著市場經濟的不斷發展，甏肉米飯也在不斷發展壯大，最終成為全國首屈一指的特色名優小吃！
早在解放前夕，當時經營者以扁擔挑著飯菜走街串巷，一頭挑炭爐，一頭挑飯，甏置于炭爐之上，此法可節約炭火，又使肉吃出一種別樣風味。解放之后，隨著生活水平的逐步提高，甏漸漸遠離人們的生活，被鐵鍋不銹鋼鍋代替，但甏肉之名一直沿用至今！
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