HACCP認證輔導，確保在食品管理體系中對顯著危害進行控制

HACCP是一個確保食品安全的預防性體系，是一個用于保護食品防止生物的、化學的、物理危害的管理工具。 本體系文件中HACCP計劃及相關內(nèi)容適用于本廠中式車間對腌臘肉制品的食品安全顯著危害的控制，而SSM方案適用于對潛在危害和食品衛(wèi)生的控制。 術語和定義 流程圖 flow diagram 生產(chǎn)或制造某特定食品所用步驟或操作順序的系統(tǒng)表述。 食品安全 food safety 對食品在按照預期用途被加工和（或）食用時不會傷害消費者的保證。 注：“消費者”與ISO9000：2000標準中“顧客”術語的定義......